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Le Vin “Orto di Venezia”

Un vin visionnaire de l’île de Sant’Erasmo

Le Vin “Orto di Venezia”

Un vin visionnaire de l’île de Sant’Erasmo

Le voyage unique d’Orto di Venezia : un vin visionnaire de l’île de Sant’Erasmo

L’île de Sant’Erasmo, située dans la lagune vénitienne, a une riche histoire en matière d’approvisionnement en légumes frais des marchés de Venise. Réputée pour ses artichauts, notamment la très prisée « castraure », cette île est une source vitale de produits frais depuis des siècles. Cependant, au XVIe siècle, Sant’Erasmo était également couverte de vignes, une tradition relancée ces dernières années par Michel Thoulouze et sa famille.

Faire revivre un vignoble historique

Michel Thoulouze, ancien directeur de la télévision de Canal Plus, a décidé de passer du monde médiatique à celui du vin. Lui et sa famille ont acheté une maison délabrée à Sant’Erasmo et ont découvert que la terre était historiquement utilisée pour des vignobles, spécifiquement notés sous le nom de « vigneto del Nobiluomo » sur des cartes anciennes. Inspiré par cette histoire, Thoulouze décide de faire revivre le vignoble, même s’il n’a aucune expérience préalable en vinification.

Pour assurer la réussite de ce projet ambitieux, Thoulouze s’est entouré de Lydia et Claude Bourguignon, agronomes de renom, et d’Alain Graillot, vigneron célèbre connu pour ses vins de Crozes Hermitage. Ensemble, ils se sont concentrés sur les méthodes agricoles traditionnelles et les caractéristiques uniques du terroir de l’île pour créer un vin distinctif.

Orto di Venezia in Sant'Erasmo
Orto di Venezia in Sant'Erasmo

Le Terroir Unique et les Méthodes Traditionnelles

Le terroir unique de Sant’Erasmo comprend une combinaison d’argile et de sédiments rocheux des Dolomites, apportés par les rivières, et des traces de manganèse, que l’on retrouve également dans les meilleurs vignobles de Bourgogne. Le système de drainage ancestral de l’île a été rénové pour collecter l’eau de pluie, qui est ensuite évacuée par des écluses à marée basse, évitant ainsi l’engorgement et la salinisation de la mer voisine.

Avant de planter les premières vignes, le terrain a été préparé avec des cultures de couverture comme l’orge et le radis, selon les principes de l’agronome Claude Bourguignon. Les vignes ont été plantées directement sans labour et sans désherbant, privilégiant une approche naturelle de la viticulture.

Le vin : Orto di Venezia

L’Orto di Venezia est issu d’un assemblage d’anciens cépages italiens, principalement du Malvasia et du Vermentino d’Istrie. Pour restituer les arômes des vins pré-phylloxéra, les vignes n’ont pas été greffées sur des porte-greffes américains mais plantées directement. Cette méthode contribue à la qualité exceptionnelle et au goût unique du vin.

Contrairement à de nombreux vins modernes, l’Orto di Venezia n’est pas vieilli en fûts, évitant ainsi le goût « boisé » qui peut dominer les autres vins. Il s’agit plutôt d’un vin blanc à forte teneur en minéraux, à l’image de son terroir. Le vin est conçu pour étancher votre soif et se marie parfaitement avec les produits de la lagune de Venise, comme les poissons, les fruits de mer, les artichauts et les asperges.

Ripe Grape Bunch from Orto di Venezia

Succès et reconnaissance

Depuis son premier millésime en 2008, Orto di Venezia a acquis une grande reconnaissance. Le vin se distingue par sa couleur brillante, son bouquet évolutif de fleurs, de fruits blancs, d’herbes aromatiques et une pointe d’épices douces. En bouche, il présente une acidité équilibrée, une légère note iodée et une finale longue, ce qui le rend très buvable et recherché dans les établissements gastronomiques.

Orto di Venezia figure sur la carte des vins de tous les restaurants étoilés Michelin de Venise et même dans le restaurant d’Alain Ducasse à l’Hôtel Plaza Athénée à Paris. La vision et le dévouement de Thoulouze ont transformé les sceptiques en partisans, les agriculteurs locaux étant fiers de voir le vin de leur île mis en bouteille et vendu dans des lieux prestigieux.

Orto di Venezia

Conclusion

Orto di Venezia est plus qu’un simple vin ; c’est un témoignage du potentiel des méthodes agricoles traditionnelles et du terroir unique de Sant’Erasmo. Le parcours de Michel Thoulouze, de directeur de télévision à vigneron, a redonné vie à un vignoble historique, produisant un vin qui incarne le caractère et le patrimoine de Venise. Qu’il soit dégusté avec des fruits de mer locaux ou comme expérience autonome, Orto di Venezia offre un avant-goût de la riche histoire agricole de l’île et une vision de son avenir.

Image Credits: Piaceri della Vita

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Ouvert du mardi au samedi de 10h00 à 19h30, Fermé le dimanche et le lundi.

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